Le specialità culinarie da assaggiare durante un viaggio in Marocco
La gastronomia è sempre importante durante un viaggio, soprattutto quando ci si reca in un paese come il Marocco.
La gastronomia è sempre importante durante un viaggio, soprattutto quando ci si reca in un paese come il Marocco. Si può comprendere molto della storia, delle tradizioni e dei popoli di un paese a tavola.
La cucina marocchina è rinomata in tutto il mondo e probabilmente l'avrai già assaggiata a casa tua; ma niente è paragonabile a un vero couscous del venerdì in Marocco, o a una tajine per riscaldarsi nei giorni di pioggia. Piatti berberi, piatti arabi, piatti africani, piatti del deserto o piatti reali: imparerai molto sul Marocco assaggiando alcune di queste delizie.
Perfettamente speziati e conditi, ecco alcuni piatti marocchini da assaggiare durante il tuo viaggio in Marocco.
La tajine
La tajine è un piatto berbero succulento. Cotta al forno o a fuoco in un piatto di terracotta a forma di cupola o di tipi, la tajine esiste in numerose ricette: tajine di pollo con verdure, tajine di manzo allo zafferano, tajine di verdure, tajine di pollo al limone, tajine di polpettone al pomodoro... In ogni caso, è sempre molto saporita grazie al suo particolare metodo di cottura, che consente di creare un sugo ben profumato. Non esitare a procurarti questo piatto durante il tuo soggiorno in Marocco per preparare delizie al tuo ritorno!
Il couscous
È sicuramente il piatto marocchino più conosciuto, cucinato e degustato nei quattro angoli del mondo: il couscous. Piatto familiare e piatto di festa, si mangia tradizionalmente il venerdì a mezzogiorno, dopo la preghiera. Se oggi lo si trova tutti i giorni della settimana e nei piatti individuali, presso i marocchini viene spesso servito nei weekend in un grande piatto per tutto il tavolo.
Composto da semola, manzo e agnello, e verdure bollite (carote, rape, fave, lenticchie), se ne possono trovare numerose varianti, per esempio couscous al pollo, couscous vegetariano o couscous con uvetta.
La pastilla
Se sei goloso, adorerai la pastilla. Piatto originario di Fès, potrai degustarlo in molti ristoranti marocchini. È una sorta di torta ripiena di carne, fatta con pasta sfoglia e spolverata di cannella e zucchero: un delizioso mix dolce-salato. Se la pastilla è tradizionalmente ripiena di piccione, potrai facilmente trovarne altre più adatte al tuo gusto, per esempio di manzo, pesce o pollo. Troverai anche pastille dolci per gli amanti dei dessert.
Il mechoui
L'avrai già capito, i marocchini adorano la carne, soprattutto l'agnello! Il mechoui è un modo tradizionale di cuocere la carne, diffuso nel mondo arabo. In Marocco, si cuoce l'agnello, generalmente intero, in un forno di terracotta in umido per molte ore. Questo risulta in una carne molto tenera e succosa.
L'harira
L'harira è una zuppa tradizionale marocchina, degustata in particolare per interrompere il digiuno durante il mese di Ramadan. È preparata a base di pomodori, legumi secchi, carne e cipolle.
I dessert marocchini
Il Marocco è noto anche per le sue deliziose pasticcerie che si sciolgono in bocca, soprattutto durante il Ramadan. Realizzate a base di miele, mandorle e zucchero, sono una vera delizia. Potrai degustare in particolare il famoso corno di gazzella, profumato di fiore di arancio. I dessert si mangiano benissimo con il tè alla menta!
Infine, non dimenticare di assaggiare i datteri e le olive durante il tuo viaggio in Marocco: prodotti localmente in modo artigianale, sono davvero deliziosi e avrai voglia di portarne come ricordo!
Domande frequenti
La tajine e il couscous sono i due piatti più emblematici della cucina marocchina. La tajine, cotta in un piatto di terracotta, si declina in numerose varianti (pollo, manzo, verdure), mentre il couscous si degusta tradizionalmente il venerdì a mezzogiorno in famiglia.
L'harira è una zuppa tradizionale marocchina particolarmente popolare durante il mese di Ramadan, dove viene consumata per interrompere il digiuno al tramonto. Tuttavia, si può trovarla tutto l'anno nei ristoranti e nei mercati marocchini.
La pastilla è una torta sfoglia originaria della città di Fès, che unisce sapori dolci e salati. Tradizionalmente ripiena di piccione e spolverata di cannella e zucchero, oggi la si trova declinata al pollo, al pesce o addirittura in versione dolce per il dessert.
Il Marocco è rinomato per le sue pasticcerie orientali, in particolare il corno di gazzella, profumato di fiore di arancio, così come dolcetti a base di miele, mandorle e zucchero. Questi dessert si gustano idealmente accompagnati da un tè alla menta caldo.
Sì, la cucina marocchina offre numerose opzioni vegetariane. Si trovano tajine e couscous interamente a base di verdure, zuppe come l'harira adattabili senza carne, così come una grande varietà di insalate, legumi e pasticcerie senza ingredienti carnei.
