I dolci marocchini
Scoprire la gastronomia di una regione fa parte integrante dell'apertura a una cultura diversa.
Scoprire la gastronomia di una regione fa parte integrante dell'apertura a una cultura diversa. In Maroc, i Tajine sapranno sorprenderci per la loro diversità, ma è un altro ambito della cucina che probabilmente catturerà la tua attenzione: i dolci marocchini.
Un dolce per ogni occasione
Il tuo soggiorno in Maroc ti ha permesso di scoprire la ricchezza dei dolci marocchini. Il Maroc ha aggiunto ai suoi tradizionali dolci orientali, delle influenze berbere ma anche europee, caratteristiche del paese. Così, i dolci marocchini sapranno ricordarti, ogni volta che li degusterai, l'originalità della storia di questo paese.
Una visita del centro di Marrakech, ma anche delle città del sud sahariano, come Dakhla o Laayoune, ti confermerà che i dolci marocchini si degustano quotidianamente. Seduto a un tavolo di una terrazza, accompagneranno piacevolmente il tuo tè alla menta, o il tuo caffè. Questi dolci marocchini, popolari e molto diffusi, si ritrovano così ogni giorno per tua grande gioia. Il cuscus dolce, o il riso al latte costituiscono qui dei piatti apprezzati, più consumati a merenda che come vero dessert.
I dolci marocchini si consumano quindi in qualsiasi momento della giornata, anche se alcuni di questi dolci sono riservati alle grandi occasioni. Così, i matrimoni saranno l'occasione per scoprire uno dei dolci marocchini più apprezzati: MHLENCHA o HALOUL RHIFA (il Mhencha potrà anche essere salato, costituendo allora un piatto molto apprezzato), mentre il SELLOU o CHEBAKIA sono dolci marocchini, serviti durante il Ramadan.
I dolci marocchini
Dalle Corna di gazzella ai GHRIBAS alle Mandorle, i dolci marocchini rappresentano una grande diversità. Frequentemente a base di miele o mandorle, si consumano ogni giorno, e ricette d'eccezione caratterizzano quindi i grandi eventi.
Semplici da realizzare, i dolci marocchini rimangono molto apprezzati dai turisti, e scoprirai il gusto incomparabile dei CHEBAKIA e altri HALOUA RHIFA. Altre forme di questi dolci marocchini ti saranno familiari, come le crepes tipicamente marocchine. I Baghrir rimangono comunque nel gusto del paese, poiché si sostituisce la farina delle nostre tradizionali crepes con semola fine, che si farà cuocere per farne una sottile frittella dal gusto incomparabile. Dei venditori ambulanti ti propongono questi dolci marocchini, queste crepes alla marocchina, lungo le strade, o in posti frequentati.
Il Zlabia potrà anche esserti proposto con un ingrediente, molto presente nelle preparazioni di dolci marocchini. È una specie di fritella (sempre con semola fine per sostituire la farina) fritta nel miele e spolverata di mandorle. Ancora una scoperta di queste specificità marocchine.
Il dolce marocchino fa parte della vita di tutti i giorni, e saprà deliziare il tuo palato durante il tuo soggiorno.
Domande frequenti
Tra i dolci marocchini più emblematici, si trovano le corna di gazzella (ghribas alle mandorle), la chebakia, il baghrir (crepe alla semola), il mhencha, il sellou e la zlabia. Ognuno possiede i suoi sapori propri, spesso a base di miele, mandorle e semola.
Durante il Ramadan, i dolci marocchini più apprezzati sono il sellou e la chebakia. Queste preparazioni dolci, ricche di energia, sono tradizionalmente consumate per rompere il digiuno al momento dell'iftar.
Il baghrir è una sottile frittella marocchina preparata a base di semola fine, al posto della farina classica. Crivellata di piccoli buchi in superficie, si degusta spesso con miele e burro, e si trova presso i venditori ambulanti in tutte le città del Maroc.
I dolci marocchini sono disponibili ovunque: nei souks delle medine, le pasticcerie artigianali, i caffè in terrazza e presso i venditori ambulanti nelle strade animate di Marrakech, Fès o Dakhla. Accompagnano idealmente un tè alla menta.
Sì, le mandorle sono uno degli ingredienti principali della pasticceria marocchina, insieme al miele e alla semola. Si ritrovano in particolare nelle corna di gazzella, nei ghribas, nella zlabia e in molte altre specialità dolci del paese.
