Piatto tipico del Maroc, il cuscus si mangia soprattutto il venerdì nel paese, oppure in occasione di grandi feste. Sicuramente avrai voglia di ritrovare questo sapore del Maroc al tuo ritorno dalle vacanze, quindi ecco una piccola ricetta facile da fare:

Ingredienti:

• 200 g di semola

• Carne d'agnello (o di manzo) (200-400g)

• Alcuni cosce di pollo

• Alcune merguez

• 1 scatola di ceci

• 4 cipolle

• 2 zucchine

• 4 carote

• 4 rape

• 2 peperoni verdi

• 2 peperoni rossi

• 1 sedano

• 1 spicchio d'aglio

• Concentrato di pomodori, oppure pomodori in conserva (con il sugo)

Nota – È possibile aggiungere o togliere verdure secondo il gusto: cavolo, zucca, uvetta...

Ricetta

Fase 1: Rosolare le cipolle

In una padella di tipo Wok (profonda), rosola le cipolle nell'olio. Toglile quando sono dorate.

Fase 2: Cuocere la carne

Nella stessa padella, cuoci la carne d'agnello e il pollo. Lascia sobbollire per circa un'ora con l'aglio, le cipolle e alcune spezie.

Fase 3: Preparare le verdure

Nel frattempo, sbuccia, lava e taglia tutte le verdure. Aggiungile al piatto, con i pomodori e il loro sugo. Aggiungi le zucchine per ultimo, poco prima di servire il tuo piatto. I ceci non hanno bisogno di cuocere a lungo se in conserva.

Fase 4: Aggiungi le spezie

Aggiungi le spezie secondo il tuo gusto, ovvero cumino, zafferano, paprika, zenzero, cannella e Ras el hanout, ingrediente indispensabile... Aggiungi dell'acqua e mescola di tanto in tanto. Lascia cuocere circa un'ora o più.

Fase 5: Cuocere le merguez

In una padella a parte, fai grigliare le tue merguez, potrai aggiungerle al piatto alla fine.

Fase 6: Preparare la semola

Cuoci la semola in un pentolino secondo le indicazioni sulla scatola. Il tempo di cottura dipende dal tipo di semola scelta.

Fase 7: Servire

Quando tutto è pronto, servi la semola in un grande piatto. Metti le carni e le verdure sopra o di lato. Versa il brodo direttamente nei piatti.