Il rituale del tè verde in Marocco
È la bevanda nazionale. Ovunque vada il visitatore nelle città del Marocco, viene accolto con un tè alla menta.
È la bevanda nazionale. Ovunque vada il visitatore nelle città del Marocco, viene accolto con un tè alla menta. Che sia in una bottega del souk, prima che inizi il gioco della contrattazione, o per testimoniare l'ospitalità quando si ricevono ospiti in casa, alla terrazza dei caffè, durante il pasto, sotto una tenda beduina nel mezzo del deserto…, il tè alla menta viene servito ovunque come segno di benvenuto. È una bevanda che non ha criteri sociali, tutti la bevono tutto il giorno, che si sia ricchi o poveri.
Ogni famiglia ha d'altronde il suo maestro del tè, generalmente un uomo, esperto nell'arte sottile di preparare questa bevanda. Gli si mettono davanti la teiera e tutti gli ingredienti necessari alla preparazione del tè (tè verde, zucchero, foglie di menta e acqua) ad ogni pasto. È un segno di riconoscimento del suo talento. L'esperto si dedica al suo rituale con calma, senza fretta, continuando a conversare.
Le origini dell'entusiasmo per il Tè verde
Questa popolarità del tè alla menta in Marocco, e più largamente in tutti i paesi del Maghreb, è tuttavia abbastanza recente. Risale infatti al XIX secolo, epoca in cui gli Inglesi importano il tè in Africa del Nord a partire dai porti di Tangeri e Mogador. I Marocchini che avevano già l'abitudine di bere infusi adottano rapidamente questo tè verde al quale aggiungono le tradizionali foglie di menta perché dotate di virtù digestive e dissetanti. Oggi, il regno è il primo importatore di tè verde al mondo, con più di 60.000 tonnellate all'anno.
Le variazioni regionali
I gusti del tè alla menta variano un po' in funzione delle regioni. Al sud, è meno ricco di zucchero che al nord del paese. Inoltre, alcuni aggiungono addirittura pinoli nei bicchieri da tè. Molto zuccherato e ben caldo, il tè alla menta è sempre proposto in bicchieri da tè trasparenti. Il servizio è sempre un po' spettacolare, perché la teiera è posta molto in alto al fine di produrre un po' di schiuma, che si chiama anche « turbante ». Un altro rituale, il tè viene servito tre volte di seguito, essendo sempre più zuccherato.
Tra i numerosi regali che si possono portare dal Marocco, molti sono legati all'universo del tè. Nei souk e nelle boutique, si trovano ogni sorta di teiere cesellate e bicchieri da tè trasparenti e colorati delicatamente lavorati.
Domande frequenti
La popolarità del tè alla menta in Marocco risale al XIX secolo, quando i mercanti inglesi hanno iniziato a importare tè verde in Africa del Nord attraverso i porti di Tangeri e Mogador. I Marocchini, già abituati alle infusioni di piante, hanno rapidamente adottato il tè verde aggiungendovi menta fresca per le sue virtù digestive e dissetanti.
La preparazione del tè marocchino è un vero rituale. Si utilizza tè verde (spesso di tipo gunpowder), menta fresca, zucchero in quantità generosa e acqua calda. La teiera viene sollevata molto in alto al momento di versare per creare una schiuma chiamata 'turbante'. Il tè viene poi servito tre volte di seguito, ogni servizio essendo un po' più zuccherato del precedente.
Il Marocco è il primo importatore di tè verde al mondo, con più di 60.000 tonnellate all'anno. Questo consumo massiccio si spiega con il posto centrale del tè nella cultura marocchina: viene servito a qualsiasi ora, in tutti i foyer e in tutti gli ambienti sociali, come segno di ospitalità e convivialità.
No, esistono variazioni regionali. Nel sud del Marocco, il tè è generalmente meno zuccherato che nel nord. Alcune regioni aggiungono inoltre pinoli nei bicchieri da tè per portare un sapore particolare.
I mercati (souk) e le boutique marocchine abbondano di souvenirs legati all'universo del tè: teiere in metallo cesellato, bicchieri da tè trasparenti e colorati finemente lavorati, vassoi decorativi e scatole di tè. Questi oggetti artigianali sono tra i regali più apprezzati che si possono riportare dal Marocco.
