Il vino bianco in Marocco
Tra i vini bianchi più conosciuti prodotti in Marocco, si trovano ottimi prodotti come il Beauvallon, lo Château Roslane, il Volubilia, il Sémillant cuvée président,
Tra i vini bianchi più conosciuti prodotti in Marocco, si trovano ottimi prodotti come il Beauvallon, lo Château Roslane, il Volubilia, il Sémillant cuvée président, così come alcuni vini bianchi frizzanti come quello della Perle du Sud.
Il vino bianco non è però il più popolare. È ampiamente superato, in termini di consumi, dal vino rosso e dal rosato. Attualmente rappresenta solo il 4% dei consumi di vino in Marocco. Eppure è di buona qualità e si è notevolmente migliorato dal dagli anni 80. Come i suoi due concorrenti, ha infatti beneficiato del miglioramento di tutti i processi di vinificazione che il Marocco ha conosciuto negli ultimi anni.
Principalmente prodotti nelle regioni intorno a Boulaouane, Meknès, Berkane e Essaouira, i vini bianchi marocchini sono il frutto di un lavoro su vitigni nobili. Tra questi, il clairette, il sauvignon, il mayorquin, il muscat, l'ugni blanc e il vermentino. Rimane il chardonnay che è stato introdotto molto di recente ma che consente di realizzare prodotti di grande qualità come il CB Initiales e il Médaillon blanc. La particolarità di tutti questi vini bianchi è che vengono prodotti senza macerazione delle parti del grappolo d'uva.
Generalmente secchi e vivaci, i vini bianchi marocchini sono descritti dagli enologi come « vini nervi », come il Sémillant blanc prodotto dalla società Thalvin. Il colore di quest'ultimo, di un giallo particolarmente intenso, è punteggiato da riflessi brillanti e dorati. La nota finale che rimane in bocca dopo averlo degustato è leggermente mentolata.
Un altro vino bianco molto apprezzato è il CB Initiales blanc, invecchiato in botti di rovere nuovo. Si caratterizza per aromi burrosi ed è particolarmente consigliato in abbinamento con pesce e crostacei o con una blanquette di vitello. In generale, i vini bianchi marocchini sono leggeri e digeribili. Alcuni, come il bianco del Val d'Argan, considerato di fascia alta, si vendono particolarmente bene all'estero. È vero che il vigneto beneficia di un'esposizione privilegiata: addossato al deserto e sottoposto agli alisei, dà spazio ai vitigni rodan. Le S de Siroua è stato Carafe d'or 2009.
È facile trovare e consumare questi vini bianchi, direttamente presso i produttori, nei negozi specializzati, o ai tavoli dei ristoranti. Sempre più, il vino bianco è utilizzato anche per rivisitare le ricette tradizionali del regno, per la preparazione di dolci come i sigari alle mandorle, o piatti a base di pesce come le triglie alla marocchina.
Domande frequenti
Tra i vini bianchi marocchini più apprezzati, si trovano il Beauvallon, lo Château Roslane, il Volubilia, il Sémillant cuvée président, il CB Initiales blanc e il Val d'Argan. Quest'ultimo è in particolare riconosciuto a livello internazionale e si distingue per i suoi vitigni rodan coltivati tra il deserto e gli alisei.
I vini bianchi marocchini sono principalmente prodotti intorno a Boulaouane, Meknès, Berkane e Essaouira. Ogni regione offre condizioni climatiche particolari che influenzano il profilo aromatico dei vini prodotti.
I vini bianchi marocchini sono elaborati a partire da vitigni nobili come il clairette, il sauvignon, il mayorquin, il muscat, l'ugni blanc e il vermentino. Anche lo chardonnay è stato introdotto di recente, dando vita a vini di grande qualità come il CB Initiales blanc.
I vini bianchi marocchini, generalmente secchi e vivaci, si abbinano molto bene con pesce e crostacei, così come con piatti come la blanquette di vitello. Possono inoltre essere utilizzati in cucina per rivisitare ricette tradizionali marocchine, come le triglie alla marocchina o i dolci alle mandorle.
Il vino bianco marocchino è disponibile direttamente presso i produttori, nei negozi specializzati e in numerosi ristoranti. Alcune bottiglie di fascia alta, come il Val d'Argan, sono inoltre esportate all'estero e disponibili in alcune enoteche europee.
Il vino bianco rappresenta solo il 4% dei consumi di vino in Marocco, ampiamente superato dal vino rosso e dal rosato. Questo si spiega con preferenze culturali e gustative locali storicamente orientate verso vini più corposi. La qualità del vino bianco marocchino si è comunque nettamente migliorata dagli anni 80 grazie ai progressi nella vinificazione.
